studi pembuatan bakso ikan dengan tepung biji nangka (artocarpus heterophyllus lam) oleh yunarni g 611 08 011 program studi ilmu dan teknologi pangan jurusan teknologi pertanian… Tahap-tahap pembuatan bakso tersebut adalah : Tahap 1: ikan yang sudah difillet dan dipisahkan dari duri,kepala ,ekor ,dan tulang kemudian dicuci.Daging ikan selanjutnya digiling atau dilumatkan setelah itu dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai bumbu benar-benar merata dalam adonan. Dalam penggilingan ini jangan lupa dimulai dari bahan yang digunakan hingga cara pembuatan. Hasil formulasi resep bakso ikan adalah daging ikan fillet 150 gram, tepung tapioka 50 gram, putih telur ayam 45 gram, es batu 45 gram, bawang 3 gram, bawang merah 3 gram, garam 1 sdt, lada bubuk ½ sdt. Uji coba produk bakso ikan nila dengan substitusi tepung talas menghasilkan bakso dengan kadar serat kasar 2,4 Bakso yang dihasilkan pada penelitian ini – 4,0%. memiliki kadar lemak 2,4 - 3,7% lebih tinggi bila dibandingkan dengan hasil penelitian yang Kadar Protein dilakukan oleh Manurung (2017) pada pembuatan Kadar protein bakso berkisar antara 7,1 - bakso ikan patin dengan penambahan tepung 11,6%. SNI 7755:2013. 1. Ruang lingkup. Standar ini menetapkan syarat mutu dan keamanan pangan sosis ikan, bahan baku, bahan penolong dan bahan lainnya serta penanganan dan pengolahan produk. Standar ini berlaku untuk sosis ikan dan tidak berlaku untuk produk yang mengalami pengolahan lebih lanjut. 2.
T2 : Tepung tulang ikan tuna mensubstitusi penggunaan tepung terigu sebanyak 16% T3 : Tepung tulang ikan tuna mensubstitusi penggunaan tepung terigu sebanyak 24% Tahapan Penelitian Proses penelitian dimulai dari proses pengumpulan limbah tulang ikan, kemudian dilanjutkan ke tahap pembuatan tepung tulang ikan, baik patin maupun tuna.

Ikan tuna mengandung protein sebesar 22 g dan Omega-3 2,1 g dalam 100 g ikan tuna, kadar protein bakso ikan tuna berasal komposisi pembuatan bakso, yaitu kandungan protein pada ikan tuna, tepung dan bumbu (Astawan 2008 dalam Sudarwati, 2007).

2dCv.
  • sfnx3935x3.pages.dev/183
  • sfnx3935x3.pages.dev/342
  • sfnx3935x3.pages.dev/192
  • sfnx3935x3.pages.dev/284
  • sfnx3935x3.pages.dev/175
  • sfnx3935x3.pages.dev/181
  • sfnx3935x3.pages.dev/39
  • sfnx3935x3.pages.dev/5
  • sfnx3935x3.pages.dev/283

    • cara pembuatan bakso ikan tuna